Descripción
El armario de maduración de carne Black XL tiene 4 caras de cristal y 780 litros de capacidad para madurar y exponer la carne con temperatura y humedad controladas. La maduración en seco concentra los sabores: en 5-8 semanas la carne pierde del 10 % al 20 % de sus líquidos. Mide 850x650x2300 mm y consume 1.265 W.
Características técnicas de armario maduración carne Black XL
- La maduración en seco es una técnica de envejecimiento en seco de la carne con temperatura y humedad controladas.
- Con la maduración en seco, la carne en 5-8 semanas pierde del 10% al 20% de los líquidos.
- Este proceso concentra los sabores dando a la carne un sabor único.
- La vitrina trabaja en un régimen de temperatura de +2 °C a +6 °C con humedad controlada del 45% al 80% y sistema de refrigeración ventilado.
- Termostato SOFT TOUCH con pantalla gráfica de 2.8” y teclado táctil, control de humedad de serie.
- Fabricado en triple cristal sin perfilería en aluminio excepto puerta en doble cristal, dispone de tratamiento para evitar entrada de rayos U.V.A.
- Doble barra carnicera y tres estantes de acero cromado.
- Estructura con ruedas.
- Iluminación con doble tira de LED, tonalidad especial para carne.
- Terminación en color NEGRO.
- Dimensiones: 850x650x2300 mm.
- Potencia: 1.265 W.
- Capacidad: 780 L.
- Nº de caras de cristal: 4.
- Grupo frigorífico en la parte superior.
- Voltaje: 230 V.
Usos y negocios recomendados
Este equipo está pensado para carnicerías, restaurantes, asadores y negocios gourmet que ofrecen carne madurada: una forma práctica de incorporar armario maduración carne Black XL a tu negocio. La maduración en seco, o dry aging, necesita temperatura y humedad controladas para concentrar el sabor y mejorar la textura de la carne.
Cómo elegir el modelo adecuado
Elige según la cantidad de carne que quieres madurar a la vez y si quieres exponerla al público o solo conservarla. Comprueba la capacidad, el número de puertas, el rango de temperatura y el espacio disponible en tu local.
Instalación y mantenimiento
Antes de instalar el equipo, comprueba que la tensión y la potencia de tu instalación coinciden con las indicadas en la ficha, deja el espacio de ventilación recomendado y sigue las instrucciones del fabricante. Una limpieza regular y un uso adecuado alargan la vida útil de cualquier maquinaria profesional.
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Somos una tienda de equipamiento profesional para hostelería y comercio ubicada en Granada, y servimos pedidos a toda la península. Si dudas entre varios modelos o necesitas confirmar medidas y requisitos de instalación, contacta con nosotros y te orientamos antes de comprar.
Envío a toda la península
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